Otro factor importante en la disminución de los costos unitarios corresponde al incremento en los rendimientos a través de un mejor manejo de la fertilidad de los suelos y prevención de plagas y enfermedades, cuyos insumos aportan otro 40% de los costos totales. En este sentido se aplican las estrategias de análisis químico de suelos y compostas para ajustar las necesidades nutricionales del cultivo, además de las compras grupales y la integración con los proveedores locales de estos insumos.
El incremento en el precio de venta, se propicia por la agregación de valor a la fruta fresca, mediante su selección y empacado, pero principalmente por el procesamiento de la pulpa fresca dirigida a la industria restaurantera y de comedores institucionales. Ante este panorama y considerando un incremento del 10% en el precio del aguacate y una reducción del 10% en los costos, se obtiene en el aguacate una utilidad anual de 594,533 pesos, mientras que en el convencional 523,026 pesos, representando una relación benéfico/costo del 97% y 68% respectivamente. Cuadro 2
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Cuadro 2
Escenario 1 |
Aguacate Orgánico |
Aguacate convencional |
Unidad de operación anual |
$ 594,533 |
$ 523,026 |
Capacidad de endeudamiento (refaccionario a 5 años) |
$ 2,417,831 |
$ 2,101,033 |
Relación Beneficio/Costo |
97 % |
68 % |
Cuadro 3
Escenario 2 |
Aguacate Orgánico |
Aguacate convencional |
Unidad de operación anual |
$ 458,618 |
$ 351,859 |
Capacidad de endeudamiento (refaccionario a 5 años) |
$ 1,845,308 |
$ 1,380,016 |
Relación Beneficio/Costo |
61 % |
37 % |
Cuadro 4
Escenario 3 |
Aguacate Orgánico |
Aguacate convencional |
Unidad de la operación anual |
$ 375,233 |
$ 287,885 |
Capacidad de endeudamiento (refaccionario a 5 años) |
$ 1,494,060 |
$ 1,110,532 |
Relación Beneficio/Costo |
61 % |
37 % |
Cuadro 5
Escenario 4 |
Aguacate Orgánico |
Aguacate convencional |
Unidad de operación anual |
$ 239,318 |
$ 116,659 |
Capacidad de endeudamiento (refaccionario a 5 años) |
$ 921,536 |
$ 389,268 |
Relación Beneficio/Costo |
32 % |
12 % |
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Estas circunstancias inducen escaso dinamismo de la actividad y promueven el incremento de áreas de producción convirtiéndose en un círculo vicioso. Las empresas poco eficientes y no integradas a su red de aprovisionamiento y ventas tendrán dificultad para mantenerse, por lo que el mercado doméstico pudiera saturarse con productos no diferenciados y baratos. En este escenario se consideran reducciones del 10% en el precio de venta ven los costos de producción. Cuadro 4
• Escenario cuatro
En el escenario "pesimista" existen aspectos negativos de los costos de producción altos, agravado por condiciones climáticas adversas al cultivo y favorables a la proliferación de plagas y enfermedades endémicas y un precio de venta bajo. En este se preve una importante reducción de las utilidades esperadas y aún más en la capacidad de endeudamiento para la capitalización de las empresas.
De esta manera considerando un decremento del 10% en precios y un incremento de 10% en los costos, se obtiene una utilidad anual de 239,318 pesos en aguacate orgánico, y de 116,659 pesos en convencional, significando una relación beneficio/ costo de 32 y 12%, respectivamente. Cuadro 5
Panorama________________
Ante el nivel de incertidumbre entre los productores sobre los beneficios reales de cambiar a sistemas de producción orgánicos. Es necesario contrastar la competitividad de algunos sistemas de producción orgánica en el país, para lo cual se realizó este análisis en relación con el desarrollo de técnicas de producción, procesamiento y comercialización internacional.
Los resultados del modelo econométrico muestran que el sistema de producción orgánico ofrece mejores expectativas en términos de rentabilidad y sostenibilidad de la actividad, lo cual se consolida aun más por el liderazgo local que se tiene en el manejo de las técnicas de producción y en la generación de los insumos orgánicos. R
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Fuente: de Riego |
• Escenario dos
Un precio de venta alto y un costo de producción alto, debido a los incrementos en salarios ya los costos de los insumos externos. Esta fase de elevación en los salarios es factible por que la mano de obra proviene principalmente de jornaleros asalariados. En lo que respecta a los insumos orgánicos se esta consolidando una red de abasto local con vecinos ganaderos y avicultores para las bases de las compostas. En este escenario se estiman incrementos del 10% en el precio de venta y en los costos de producción, con lo que se puede apreciar una utilidad anual de 458,618 pesos en aguacate orgánico, mientras que con el convencional es de 351,859 pesos, que representan una relación beneficio/costo de 61 y 37%, respectivamente. Cuadro 3
• Escenario tres
Un costo de producción bajo y precios |
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de venta bajos en 10%, debido a las mejoras en los sistemas de producción basados en nuevas tecnologías e insumos, así: como en la administración empresarial, conllevan a reducir el costo de producción unitario. Los precios de venta están influidos por: mayor oferta y rivalidad de mercados por incremento en el área productora; descenso del precio internacional por oferta de aguacates procedentes de otros países productores y no cumplir con los estándares de calidad e inocuidad exigidos por los consumidores.
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