“La producción de ajo elefante se inicio en base a la experiencia y los conocimientos de la región productora de Tétela de Ocampo, Puebla, donde incluso se llegó a denominar como “ajo de Tétela”, producido con un paquete tecnológico fincado en surcos de 80 cm y 8 plantas por metro lineal, lo cual funciono muy bien por varios años”, precisó del Castillo Cueva, propietario del rancho de 83 ha, 16 de las cuales se encuentran con riego por aspersión y el resto esta cambiando cada año a riego por goteo.

Desafortunadamente -agregó-, en esa región se descuido una parte fundamental en la producción de esta especie: el aspecto fitosanitario y ante el indiscriminado empleo de las mismas superficies para su obtención, causaron su contaminación con enfermedades del suelo y por consecuencia actualmente no se puede sembrar ajo elefante en dicha región.
“Hace cinco años iniciamos la producción de ajo elefante (Cuadro 1) y en los últimos dos se han establecido 18 hectáreas, desde su primera siembra se ha probado distancia entre plantas, tipos de surcos, nutrición y métodos de riego, conociendo las laminas de riego, ya que es un producto que demanda mucha agua para su llenado, así como para evitar cualquier exceso que pueda causar problemas fitosanitarios. Es un cultivo muy exigente en la nivelación del suelo”, precisó del Castillo Cueva.

En cuanto al riego, se comenzó con aspersión de avance frontal y en los últimos tres años se cambio a riego por goteo, se llego a establecer hasta 12 plantas por metro lineal, pero ahora se trabaja con 8 plantas, en camas con 60 cm en la parte alta y un